世界3大风味流派特点分析,浙江风味流派的特点

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新疆美食

新疆风味菜肴以肉多、菜少为原料，烹调方法有烤、蒸、炸、煮等，口味油、浓、辣、酸、香。新疆风味是以维吾尔风味为主的多民族风味，典型的有烤羊肉、双色鸡、生烤肉酱等。

海南菜

海南菜以海口风味为主，也有文昌、临澳、三亚等风味。原料种类繁多，烹调方法有蒸、烤、煮、炒等。口味有酸、辣、咸、甜，代表品种有火炬山羊、眉山等。文昌鸡、白肯鸡鸭、赫勒皮帕蟹、琼州椰子杯、海南建都、恩前等。

藏餐

藏菜是西藏风味的集合，主要产自拉萨，也有青海、四川、甘肃等省的风味。烹饪方法有烤、煎、煮、炒，口味有咸、酸、甜等。典型的例子包括陶器。酿肝、米肠、酿血肠、蘑菇炖羊肉等。

台湾菜

烹饪原料种类繁多，煎、烤、蒸、煮、炒、煨、炖等烹饪方法均不错。味淡香，味微酸、辛。台湾的口味包括台北、基隆、高雄等地的口味以及外国口味，典型的有炸蟋蟀、苦瓜印、火炬鱼翅、葱油烤鱼、生鱼片、枸杞等。鳗鱼骨汤和鲣鱼片肉汁。

香港特区美食

香港位于珠江口以东，包括香港岛、九龙半岛和新界。在香港，有供应本国当地美食的餐厅，也有供应其他国家风味的餐厅，但主要是广东省的东江、潮州、广州风味，而且他们的主菜都非常好。食材以生海鲜为主，其烹饪方法是其特点。烹调方法有煎、炒、爆炒等，通过煎、蒸、烤、煨、烤、扒、烧，可享受清淡、爽口、浓郁的风味。典型的菜肴包括芹菜扇贝、炸牡蛎、鸡翅丝、石桥烤水鱼、蒜蓉扇贝和岩鸻。

即每个省、市、自治区都有自己的地方口味和烹饪艺术风格。

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