浦那15天天气,清江浦区天气15天

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世界上有什么饮料可以预防中暑？案是一种叫做kokumsorbet的饮料。

Kokum是一种热带常绿树，属于山竹科，原产于康坎，康坎是从马哈拉施特拉邦延伸到果阿和卡纳塔克邦的西海岸地区。

Kokum因其酸味而成为当地美食的重要成分，对于康坎来说，就像糖醋罗望子对于印度南部各州一样。但除了提供浓郁的风味外，它还具有冰冻果子露等饮料的保湿特性，并且传统上用于预防中暑。当试图应对当前世界各地一系列热浪造成的困境时，现在求助于这些传统知识可能会提供健康美味的替代方案。

“几个世纪以来，部落社会一直使用琼脂或kokum果实提取物作为咖喱、肉汁和鱼制品中的酸化剂和着色剂，”食品历史学家库尔什达拉尔(KurshDalal)说。”

根据阿育吠陀（印度古老的自然医学体系），源自梵文单词“ayur”和“vedakokum”，这种水果具有许多药用用途和健康益处。苋菜富含抗氧化剂、B族维生素、镁和钾，可用作消化助剂并治疗胀气、腹泻、疮和皮疹。

“传统上，它也被认为是一种天然的冷却剂来缓解热量，”达拉尔说。

浦那BhartiyaVidyapeethAyurveda大学教授TruptiBhole博士说“Kokum富含必需的维生素和矿物质，与糖和水混合后可成为良好的电解质平衡饮料。“它可以预防可能出现的症状。”发烧、脱水和干燥。”

康卡尼人以提取物的形式饮用它，制作提神醒脑的饮料，例如kokum冰糕和solkadi（一种将kokum提取物与椰奶混合制成的浓粉色饮料）。

雨水浇灌的kokum树在三月开花，四月至五月左右收获红紫色的果实。收获后，成熟的柠檬大小的果实的纤维皮与大种子分离，在阳光下晒干6至8天，使果皮几乎变成黑色。干燥的果皮可以在水中煮沸以制成浓缩物，或者可以添加糖制成糖浆用于饮料和烹饪。种子中含有的油称为kokum黄油，可作为天然润肤剂和化妆品基质。

虽然kokum被当地人广泛使用，但其种植规模很小，主要是在也种植芒果和椰子的种植园中。2010年的一项调查发现，康坎仅种植了1000公顷果树。然而，随着可可脂需求的增加，当地林业部门逐渐开始在路边和林地种植更多的树木。

现在，这种水果开始在烹饪界受到关注，从当地餐馆到印度各地的高级餐厅。

达拉尔说“最初，它的种植并没有受到太多关注，但逐渐地，它正在受到应有的重视。它曾在野外使用，主要用作家庭烹饪的配料，但现在它已成为一道美味佳肴。”我希望厨师们能够尝试酸味和酸味。”味道浓郁。”

GoaPortuguesa是一家屡获殊荣的餐厅酒吧，于1988年在孟买开业，如今在迪拜开设了一家新分店，供应以果阿和kokum为主的葡萄牙菜肴。“Kokum常用于果阿美食中。餐厅供应传统菜肴，如solkadhi、海鲜sukkah（在浓郁的椰子kokum肉汁中煮的鲨鱼），以及泡菜、果酱、酸辣酱、shakti（kokum）。我们将kokum与红烧蘑菇等食物搭配使用。椰子肉汁）或鲨鱼umbotik，”主厨兼老板DeepaOrchat说道。“椰子给浓郁的椰子肉汁带来了美丽的颜色，而且它的酸度降低了典型的海鲜风味。”

黑色水果提取物可加工成电解质平衡饮料，如黑色冰糕。

新德里Satvik餐厅的主厨NishantChoubey在马哈拉施特拉邦接受培训时首次接触到这种独特的调味料。“我喜欢使用在家乡以外不太受欢迎的食材，而kokum就是其中之一，”他说。“你可以用kokum制作各种菜肴，从开胃菜、汤、甜点到沙拉。Kokum是一种用途广泛的水果，其酸味与罗望子完全不同。我用它来制作各种现代菜肴。我创造了典型的食物菜单费罗糕点馅料、果冻、冰棒、格兰尼塔、慕斯等巴帕多甜点。”

一些厨师还在印度境外推广kokum。NanditaGodbole是一位美国居民，也是最近出版的《MasaleDaal经典印度香料混合物》和其他六本有关印度烹饪秘诀的书籍的作者，她经常在她的菜肴中使用这种成分。我从印度的一家商店购买kokum糖浆。她的城市。亚特兰大。她的kokum鸡尾酒融合了桃子、椰子梅斯卡尔和柠檬的味道。

“我认为kokum非常适合饮料，因为它有一种不寻常的酸甜味道，非常吸引人，”她说。

凭借其独特的风味以及天然的清凉和保湿特性，kokum可能最终成为厨师和食谱作家的着迷。总的来说，kokum，一种传统的印度水果提取物，在炎热的天气里提供了美味、保湿和清凉的选择。随着全气温上升，kokum可能是缓解酷热的有益选择。

Kokum冰糕食谱/如何制作

原料

Kokum皮200克糖300克/11/2杯小茴香粉1茶匙豆蔻粉1茶匙盐适量

方法

步骤1将kokum浸泡在4杯水中30分钟至软化。过滤水并放在一边。将kokum捣碎或切成小块。

步骤2将kokum块、糖、小茴香、小豆蔻和盐放入平底锅中，用小火煮约5分钟，直至糖溶解。加入预留的kokum水，煮沸，小火煮约3分钟。从火上移开并冷却。冷却后，过滤并存放在冰箱中。丢弃kokum碎片。

步骤3要制作一杯kokum冰糕，请将3汤匙kokum浓缩液倒入玻璃杯中，加入220毫升至240毫升冷水，然后用勺子混合。

Kokum浓缩液可在冰箱中保存3至4天。

请注意，准备好的kokum浓缩物/糖浆也可以稀释来制作kokum冰糕，而不是使用果皮来制作浓缩物。

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绍尔卡迪食谱

原料

20片果皮4杯椰奶12瓣蒜瓣4个青辣椒12个黑胡椒少许盐2汤匙切碎的香菜（乘盘用）

方法

步骤1将干果皮浸泡在1杯水中20分钟。

步骤2在搅拌机中，将椰奶、大蒜、辣椒、花椒和少许盐搅拌至光滑。过滤并放在一边。

第三步将泡好的坚果挤入碗中，挤出汁液，去掉果皮。加入椰奶混合物搅拌，然后放入冰箱冷藏。食用时撒上切碎的香菜即可。

请注意，准备好的kokum浓缩物/糖浆也可以稀释来制作kokum冰糕，而不是使用果皮来制作浓缩物。

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